Petite improvisation pour fêter un mois de confinement... En réponse à la demande de plats simples de crise (et de saison), formulée par certains.
On l'a dévoré à deux et on s'est léché les doigts
Pour un petit canard de 1250 grammes
250 g de navets nouveaux... ou plus.
25 g de beurre fondu
25 minutes de cuisson par face
Sel
Un cube de bouillon de volaille bio
1- Éplucher le blanc des navets et laisser le rose.
Les tailler en 4
Les cuire 10 minutes à ébullition dans l’eau salée
2- Dans un plat à four,
badigeonner le canard avec le beurre fondu.
Mettre au four prechauffé à 200°
3- Égoutter les navets et les passer 5 minutes dans une poêle contenant le cube de volaille dissous dans un demi verre d’eau et 10 g de beurre.
Quand le jus des navets a complètement réduit, sortir le canard et disposer les navets autour. Déglacer la poêle avec un demi verre d’eau et verser le jus sur les navets et le canard.
4- Enfourner à nouveau.
5- A mi-cuisson, retourner le canard.
Le canard n’est jamais si bon que quand il a cuit deux fois. Si vous avez du temps (ou pour être avec les convives avant le repas), arrêtez la cuisson normale, gardez le plat dans le four éteint, porte entrouverte et, 10-15 minutes avant de servir, refaites un tour de cuisson à 220°, après avoir arrosé la canard avec son jus déglacé.
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