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Papou

Semoule à la vanille

Dernière mise à jour : 27 mars 2020

L'unique, la vraie ! Mmmmm...


Un thermomètre et une minuterie sont indispensables !



3 œufs

1 litre de lait entier (pasteurisé de préférence)

1 verre à moutarde (15cl) plein à ras de sucre en poudre

1 verre à moutarde (idem) de crème liquide entière (UHT)

1 gousse de vanille (Madagascar/Réunion)

75 gr de semoule très fine


- Dans une casserole de 18-22cm, verser le sucre, un œuf entier et deux jaunes.

- Mélanger "à blanc" en fouettant.

- Verser le lait. Mélanger, puis verser la crème et mélanger au fouet.

- Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter et la placer dans la casserole les graines et les demi gousses.

- Cuire à feu moyen en tournant sans arrêt, jusqu’au point d’ébullition qui ne doit pas être atteint. (94-95° au thermomètre)

- Retirer du feu et verser en pluie la semoule tout en mélangeant vigoureusement au fouet.

- Remettre à feu doux, sans cesser de remuer 9 minutes. (ne doit pas bouillonner)

- Retirer enfin et "essorer" les demi gousses qui pourront être utilisées pour décorer

- Verser immédiatement dans un saladier ou dans des gobelets.

- Décorer avec des morceaux de gousse de vanille.

- Laisser refroidir et couvrir après refroidissement.

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