Cette recette facile à réussir, est adaptée à nos crêpières... tout en restant fidèle à la tradition.
360 g de farine de sarrasin
120 g de farine de blé
2 louches d'eau (si possible filtrée ou de de source)
1 verre de lait
2 oeufs
1 c à soupe rase de sel gris
De l'eau supplémentaire
Mélanger les deux farines et y creuser un puits
Y déposer les oeufs entiers
Ajouter le sel
Ajouter petit à petit l'eau mélangée au lait, en tournant à la cuillère en bois
- On obtient une pâte épaisse qu'il faut dès lors battre énergiquement pendant
10 minutes ! -
Allonger ensuite d'eau, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse fluide, bien lisse (sans "noyer" la pâte !).
La pâte à galette n'a pas besoin de reposer avant utilisation, au contraire.
Au moment de la cuisson mélanger simplement à la louche.
Commentaires