C'est magique ! et on se fait peur... vous verrez.
Complément indispensable de la sauce chocolat (et vice versa)
250 ml d'oeufs (4 œufs gros) 125 ml eau 125 ml de lait
125 gr de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 150 gr de farine
Mélanger lait + eau + beurre + sel + sucre. Faire bouillir Retirer du feu et ajouter la farine.
Mélanger intimement puis "sécher" 2-3 min sur le feu en brassant. Ce temps est très important.
Ajouter et mélanger les œufs par moitiés. (c'est là qu'on se fait peur...)
Mélanger pour obtenir une pommade lisse. À la poche à douille, faire des choux de 3-4 cm de diamètre. Arrondir le sommet au pinceau et enfourner à 220° 22 à 25 min.
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