Saumon ébouillanté

Un plat de poisson original très exotique et simple à réaliser

Le saumon n'empeste pas la cuisine lorsqu'il est cuit à la vapeur

1 tranche de filet de saumon par personne 140 gr

1 c à c par personne d’oignon haché ou de ciboule chinoise

DòuChî, le condiment idéal (« Haricot noir » de soja fermenté chinois).

Sinon, baie rose, poivre vert... au choix) 

Brochettes en bambou

Fleur de sel

- Poser sur la grille, les filets embrochés individuellement dans le sens de la longueur et les cuire à la vapeur 10 à 15minutes selon l’épaisseur.

- Pendant ce temps, hacher l’oignon et les « haricots noirs » préalablement lavés.

⁃  Faire chauffer ++ 1 c à soupe d’huile d’arachide par personne.

⁃  Déposer les filets sur un plat,

- les saupoudrer abondamment d’oignon,

- ajouter une cuillerée de DòuChî ou parsemer d'épices, puis verser doucement l’huile bouillante sur toute la longueur du filet (l’oignon crépite)

- Saler avec de la fleur de sel et servir immédiatement.

La dernière étape, un peu spectaculaire, peut s'exécuter devant les convives