Le brouet de paysan gersois jadis
Pour exilés gersois ou gersois exilés...
Un morceau de peau d’oie ou de canard gras (ou à défaut, graisse d’oie) 6 à 8 gousses d’ail 2 œufs Sel, poivre
Foncer la cocotte avec le morceau de peau de canard Puis roussir (pas plus) l’ail dans la graisse Verser d’un coup 1,5 litre d’eau sur l’ail Clarifier les œufs (ou pas) et verser les seuls blancs (ou pas) dans l’eau dès qu’elle bout.
Aussitôt, fouetter vigoureusement.
Saler, +/-poivrer très légèrement.
(« ou pas », car certains, sans doute le moins pauvres, mettent aussi le jaune. Je préfère sans)
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