Velouté de potimarron

Sa réputation n'est plus à faire...

(Pour 6 personnes) 1 kg de potimarron 2 oignons (rouges, c'est mieux) 2 c. à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

Noix de muscade

sel, poivre

Nettoyez bien le potimarron : grattez les cicatrices de la peau mais ne l'épluchez pas, ôtez les graines.

Coupez-le en morceaux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une cocotte, faites suer les oignons dans l'huile pendant quelques minutes, sans les roussir.

Ajoutez le potimarron et l'eau qui doit juste couvrir les morceaux.

Salez.

Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes environ, jusqu'à ce que la peau du potimarron soit tout à fait tendre et s'écrase sous la cuillère en bois.

Retirez la cocotte du feu. Mixez finement, au blender ou au plongeur.

Râpez une demi noix de muscade, poivrez et vérifiez l'assaisonnement.

Servez bien chaud.